こだわり②

やぶ水産がこだわり続ける上質の釜揚げしらすやちりめんじゃこなどを作るのに守っている大切な５つの条件は
■ 鮮度の良い上質の「しらす」を選ぶ目
■ 茹でる際に加えるのは塩のみ、天然塩を使用してうす塩に仕上げること
■ 冷たい「しらす」を入れても温度が下がらない釜
■ 清潔で安全な【釜揚げしらす】や【ちりめんじゃこ】のための衛生的な設備
■ 天日干の際に日当たりがよく埃のない空気の綺麗な環境の干し場

私が小さいころに祖父や父が手作業で丹念に釜茹でして、庭先に並べられた釜揚げしらすやちりめんじゃこと変わらぬ味を守り続け、よりいっそうの安心できる商品をお届けする。

伝統の職人の「技術と経験」安全で清潔な商品を送り出すための「設備」この二つがそろってはじめて本当に美味しい釜揚げしらすやちりめんじゃこが出来るのです。